红米食材介绍
红米，红曲是以籼米为材料，使用现代生物工程技术离别出优质的红曲霉菌（monascuspurpureus）经液体深层发酵精致而成，是一种纯天然、安全性高、有意于人体健康的食品添加剂。而且本品色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好，是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛，包含食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品着色剂、功能成人性保健品）；化妆品类。
红米营养成分
红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及保持身体正常体温。它富含海量的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的效果。而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改变营养不好的、夜盲症和脚气病等问题；又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质有哪些用途，特别对预防结肠癌有哪些用途更是明显。
红米食用效果
1、预防贫血、补血。红米的营养非常丰富，其中铁的含量特别高，所以有预防缺铁性贫血和补血的效果。
2、降血压、降血脂。红米中所含的曲霉素K可阻止生成胆固醇，有降血压、降血脂有哪些用途。
3、抗氧化、防治AS。实验证明，红米有提升机体抗氧化能力有哪些用途，可升高血浆高密度脂蛋白胆固醇，对防治AS有要紧意义。
4、清除自由基、延迟衰老。现代实验证明，红米、黑米等稻米儿可改变缺铁性贫血、清除自由基、延缓衰老、抗应激反应与免疫调节等多种生理功能。
红米适用人群
普通人群均可食用。
红米忌讳人群
肠胃功能不佳者，不适合多食。
红米选择和购买方法
挑选红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。
